Carpaccio de tomates à la Nectavigne® et mozzarelle di bufala

Préparation

​Recette proposée par « Dans la cuisine d’Audinette »
​Aude : Blogueuse, auteur culinaire
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Lavez les tomates.
Retirez le pédoncule et les couper en tranches très fines avec un couteau bien aiguisé.
Lavez la Nectavigne®. Coupez-la en fines tranches.
Lavez les pousses d'épinard et essuyez-les en les pressant dans un papier absorbant.
Répartissez le tout harmonieusement dans un grand plat, en alternant les couleurs.
Laissez de la place au centre pour les boules de mozzarella.
Préparez la sauce en émulsionnant l'huile avec le vinaigre balsamique. Ajoutez  l'échalote.
Versez la sauce sur le carpaccio, salez et poivrez.

Dégustez aussitôt !