Gaspacho de NectaVigne®

Préparation

Recette proposée par « ​Framboize in the Kitchen »
Framboize: Blogueuse, auteur culinaire

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• Faites bouillir une casserole d’eau
• Rincez les tomates anciennes
• Incisez la base des tomates anciennes en croix à l’aide de la pointe d’un couteau
• Plongez les tomates 30 secondes dans l’eau bouilante
• Retirez les, et plongez les dans un saladier d’eau glacée (afin de stopper la cuisson). Pelez les tomates. ( C’est ce que l’on appelle émonder des tomates)
• Dénoyautez les nectarines et découpez les en gros morceaux
• Épluchez l’oignon nouveau et gardez environ 4 cm de la tige verte.
• Épluchez la gousse d’ail et retirer le germe s’il y’en a un
• Dans un mixeur (ou blender) versez les tomates pelées et l’huile d’olive.
• Mixer jusqu’à ce que es tomates soient bien réduites en purée
• Ajoutez les morceaux de nectarines sanguines. Mixez
• Puis versez le vinaigre balsamique, l’ail , l’oignon. Mixez à nouveau.
• Salez, poivrez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire
• Une fois le gaspacho de nectarine sanguines bien lisse placez le au réfrigérateur au moins 1 heure
• Au moment de servir, décorez d’une feuille de menthe vos verrines.
• *TRUC*: vous pouvez ajouter des glaçons au moment de servir pour avoir un gaspacho très frais et plus lisse encore.